Resep Pempek Palembang
Resep Pempek Palembang ini diambil dari detikfood, siapa tau ada yang mencoba membuat pempek palembang sendiri. Siapa tau resep ini berguna dan bermanfaat.
——————————————————
Kalau tak ada rencana ke luar rumah, coba saja bikin pempek palembang sendiri. Tidak terlalu sulit, apalagi resep tradisional ini bisa disesuaikan dengan selera. Juga pedas manis cukonya bisa dibuat sesuai kesukaan. Jangan lupa simak catatan khusus di resep ini ya!
Bahan:
1 Cangkir (1 bagian) Ikan Tenggiri Giling
1 Cangkir (1 bagian) Air putih
Garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Tepung kanji secukupnya
Saus Cuko:
1 kg gula merah yang bagus,potong-potong
cabai rawit sesuai selera
200 g bawang putih
3 sdm cuka putih/air asam/air jeruk nipis
garam secukupnya
2 liter air
Cara Membuat:
- Campur ikan giling dengan air dan garam hingga benar-benar larut dan cukup asinnya.
- Tambahkan tepung kanji secukupnya sampai adonan bisa diuleni (banyak sedikit tepung kanji tergantung pada kekenyalan yang diinginkan). Jika suka yang kenyal bisa dipakai lebih banyak.
- Adonan pempek palembang siap dibentuk sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, ambil adonan secukupnya, bentuk seperti mangkuk, isi dengan telur ayam mentah lalu rekatkan agar tidak bocor.
- Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mengapung. Angkat, tiriskan. Masukkan dalam air dingin.
- Untuk pempek lenjer, bentuk adonan seperti silinder dan rebus sampai mengambang kemudian angkat dan masukkian dalam air dingin.
- Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.
Saus Cuka: - Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
- Haluskan bawnag putih dan cabai rawit lalu tambahkan ke dalam rebusan gula dan didihkan.
- Masukkan cuka dan garam. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental. Angkat dan saring.
- Sajikan pempek palembang dengan ebi yang dihaluskan.
Catatan:
- Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.
- Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga).
- Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek palembang yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras.
- Secara tradisional pempek palembang disajikan tanpa mi kuning.
enaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaak nyeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!
[...] http://pempekcekma.com/tipsresep/resep-pempek-palembang/ This entry was posted in Kuliner. Bookmark the permalink. ← Sate padang [...]
thanks ya tuk resepnya, setelah d coba rasane ma’ nyuuussssssssssssss
ok thnkz y resep nyo,,,
Saya akan membuat empek empek palembang dalam jumlah besar karena untu dijual….bagaimana caranya agar empek2nya bisa tahan lama….1 sampai 2 bulan..tapi masih segar dan enak…
Apa pengawet yang digunakan untuk ikan dan tepungnya??
dan bagaimana juga agar tepung kanjinya setelah di adon tetap putih…pemutih apa yg digunakan??
Terima kasih…saya tunggu emailnya ya…
ok thx resepnya ,,,patut di coba nie….
Resep yang di tulis tidak lengkap…kalau kita coba sendiri pasti pempeknya jadi keras dan tengahnya gak matang…tolong kalau mau berbagi resep diberikan secara lengkap supaya tidak terkesan menipu..
Terima kasih Cek Ma resepnya. Namun ada sedikit pertanyaan kok versi lain seperti dibawah ini dimana bumbu utama bawang putih harus dicampur dengan tepung terigu apakah benar. Berikut copy resep versi lain yang saya copy.
#
Aduk tepung terigu bersama air dan bawang putih. Masak di atas api sambil aduk hingga menjadi bubur kental. Angkat dan dinginkan.
#
Campur dengan daging ikan garam, gula, dan tepung kanji. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang licin dan kalis.
Terima kasih,
Indah S (Kalimantan Selatan)
kalo nggak pake ikan tengiri,ikan lain misalnya?tuna,tongkol cocok nggak ia????
wah keliatanya enak
Saya mau tanya Minyak Goreng yg ditulis diresep tdk disebutkan dipakai buat apa…? Dicampur kedalam adonan tepung, ikan, dan air atau dimasukan kedlm rebusan air atau untuk ditelapak tangan saat membentuk adonan….???!!!
mohon penjelasannya ya…..
terima kasih
Terima kasih sdh mau berbagi resep….
Saya mau tny 2 sdm minyak goreng yg ditulis diresep untuk apa karena tdk disebutkan penggunaannya dimana…. apakah dicampur ke dalam adonan tepung, ikan, air, atau dicampur ke dlm air rebusan atau untuk ditelapak tangan saat membentuk adonan
mohon penjelasannya, terima kasih
ditunggu info na….^__^
thanks resep masakannya….. maknyus banget nih
muantap nya…i love pempek.
biasa tahan brp lama ya empek nya…mesti taru freezer.saya mau buat tuk jual.tq
Minyak goreng itu digunakan untuk merebus pempeknya, supaya tidak lengket… Berdasarkan pengalaman saya sih gitu… terus supaya pempek tidak terlalu keras, saya biasanya capur 1 atau 2 butir telur ke dalam adonan pempeknya.. dijamin maknyuss…
thanksss buanget resepnya.setelah mencoba resep ini.kluarga jd suka pempe pempe.padahal kita dari Karawang ( sunda asli loh)
Klo pempeknya ingin tahan lama,setelah direbus lalu dinginkan sampai benar2 dingin,lalu dimasukkan kdlm freezer atau kulkas pembeku,saat mau dpakai baru dikeluarkan dr kulkas. dan setau sy penggunaan minyak itu tdk terlalu diharuskan, karna justru akan membuat pempek tdk bs dsimpan dlm wktu yg lama dan klo kbnykan pempek akan menjd lembek teksturnya. dan untuk ikan sebaiknya gunakan ikan tenggiri yg dcampur sedikit daging ikan gabus,jgn gunakan tongkol krn warna pempek akn menjd hitam dan rasanya kurang mantab………….
thank youu
u/ cuka bisa diganti Asem jawa…lebih alami
enak ko, resepnya betul, hasil pempek nya empuk dan tidak keras,digoreng dengan api yang kecil, pempek tidak keras karena komposisi daging dan tepung nya sama, tidak lebih dan tidak kurang, bumbu nya juga benar, ebi kering di campur kedalam bumbu yg sudah matang, sekarang saya sudah tidak repot” membeli pempek asli yang mahal, karena saya sudah bisa membuatnya sendiri, makasih ya buat resepnya
Mba Naaaanzzzz…cobain resep yg mana biar bisa empuk dan tidak keras?
Disini bnyk masukan2/tambahan dari tmn2 yg lain cara buat pempek biar empuk…thx infonya ya mba naaaanzzz
thank you
it’s good
mantap,,,,
Thank’u resepnya,,suami doyan bgt sm pempek…
blognya kereeen banget. isinyapun bagus-bagus